低温調理の時間と温度のメモ

牛肉

55℃　1時間40分=100分　十分な加熱。温度を下げても良いと思われる。

豚肉

バラ肉360g

60℃　5時間=300分　良い。

鶏肉

モモ肉200g

58℃　1時間=60分　良い。