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低温調理の時間と温度のメモ

牛肉

55℃ 1時間40分=100分 十分な加熱。温度を下げても良いと思われる。

 

豚肉

バラ肉360g

60℃ 5時間=300分 良い。

 

鶏肉

モモ肉200g

58℃ 1時間=60分 良い。